Una entrada ligera y saludable para su cena.

1/4 de cebolla dulce
1 mango sin cáscara
1 naranja sin cáscara
1/2 pimiento morrón
2 cdas. de perejil
4 mitades de pechugas de pollo sin piel precocidas y asadas
2 cdas. de cilantro
1 cda. de aceite de oliva
2 cdas. de zumo de lima
1 cda. de vinagre balsámico
1 cda. de albahaca
pimienta a gusto

Corte finamente la cebolla, el mango, la naranja, el pimiento morrón, el perejil y el cilantro y mézclelos.  Mezcle el aceite de oliva, el zumo de lima, el vinagre, la pimienta y la albahaca.  Revuelva con los demás ingredientes.  Ponga la mezcla sobre el pollo.

Información nutricional por porción: 235 calorías; 28 g proteínas; 16 g carbohidratos; 7 g grasa total
(1 g grasa saturada, 1 g grasa poliinsaturada, 4 g grasa monoinsaturada); 72 g sodio; 2 g fibra
Fuente: www.mealsmatter.org