Una sabrosa y saludable guarnición para cualquier comida.

1 taza de cebada
3 tazas de caldo de vegetales
2 tazas de cabeza de brócoli y 2 tazas de champiñones en rodajas
1 taza de arveja blanca y germen de frijol
1/2 taza de cebollín en rodajas
1/4 taza de pimiento morrón y 1/4 taza de pimiento verde dulce picados
1/4 taza de salsa de soya y 1/4 taza de agua
1/4 cdta. de jengibre molido
1 cda. de maizena mezclada con 2 cdas. de agua fría

Coloque la cebada y el caldo de vegetales en una sartén mediana. Tape y caliente a fuego medio durante una hora.  Después de 45 minutos, ponga todos los vegetales menos los frijoles en una olla grande o un wok con la salsa de soya, el agua y el jengibre. Cocine a fuego medio, revolviendo durante cinco minutos.  Añada los frijoles y cocine revolviendo durante otros cinco minutos.  Añada la mezcla de maicena y revuelva hasta que espese (aprox. un minuto). Retire del fuego.
Mezcle los vegetales con la cebada.  Servir caliente.
Porciones: 8

Información nutricional por porción: 145 calorías; 6 g proteínas; 30 g carbohidratos; 745 mg sodio;
3 g fibra dietética, 1,3 g grasa; 0 mg colesterol
Fuente: New McDougall Cookbook.